Bolognai lasagna

Nagyon rég jelentkeztem recepttel, íme egy új kedvenc, amelyet az eredetihez képest kisebb változtatásokkal készítettem el:

Hozzávalók a mártáshoz:
10 dkg szelet bacon
2 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
1 fehérrépa
kis darab zeller
2 kk oregánó
50 dkg darált hús (marha vagy pulyka)
2x40 dkg hámozott paradicsom konzerv
só, bors
olaj

Hozzávalók a tésztához és besamelt helyettesítő krémsajtos szószhoz:
25 dkg lasagna tészta
20-25 dkg zöldfűszeres krémsajt
10 dkg reszelt sajt
bazsalikom
2 dl tejszín
10 dkg mozarella

A felkockázott bacont pici olajon kiolvasztottam, és megdinszteltem rajta az apró kockákra vágott hagymát. Hozzátettem a lereszelt zöldségeket, és együtt pirítottam egy kicsit, majd fűszereztem, és hozzáadtam a húst.  Fehéredésig kevertem, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a paradicsomkonzervet és a fokhagymát. Alacsony lángon addig főztem, amíg besűrűsödött
Közben a krémsajtot elkevertem a reszelt sajttal, a tejszínnel és a bazsalikommal.
Egy jénai tál aljára tettem egy kis mártást, arra tésztát, szószt, mártást, tésztát, szószt, végül befedtem a maradék mártással, és ráreszeltem a mozzarellát. Alufóliában lefedve 180 fokon 45 percig sütöttem, és alufólia nélkül még 10 percet.

 

Az eredeti receptet itt találtam: http://fuszereslelek.blog.hu/2012/12/04/add_tovabb_recept_jamie_olivertol

Csicsókakrémleves

Sokfajta krémleves-receptet találtam, végül egy saját verziót készítettem el. Igaz, hogy a csicsóka pucolása valódi büntetőfeladat, de nagyon egészséges zöldség, jómagam is meglepődtem számos előnyös tulajdonságán. A végeredmény nagyon finom lett, főzök még belőle mást is. Persze nyersen is lehet rágcsálni :-)

Hozzávalók:
40 dkg csicsóka
10 dkg krumpli
2 gerezd fokhagyma
leveskocka (vagy zöldség alaplé)
0,5 dl tejszín
fehérbors, esetleg só

Amikor felforrt a 0,75 l víz + leveskocka, beletettem az apróra vágott krumplit, kicsivel később a csicsókát, és az összetört fokhagymát. Amikor puhára főtt, botmixerel pépesítettem, fehérborsoztam, hozzáöntöttem fél deci tejszínt. Egyet forraltam rajta, és kész is lett. Legközelebb adok hozzá egy kis szerecsendiót is próbaképpen. Levesgyönggyel vagy pirított kenyérkockával tálaltam, ez utóbbit nem serpenyőben pirítottam olajon, hanem pirítóssütőben sütöttem, majd felkockáztam.

(Kép innen: http://vilcsike.com/wp-content/uploads/2010/03/csicsoka.jpg)

Almás-fahéjas muffin

A sok alma között csak annyi a tészta, hogy összetartsa; nagyon finom, gyümölcsös muffin :-)

Hozzávalók:
12,5 dkg vaj
3 savanykás alma
12,5 dkg cukor
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
2 teáskanál őrölt fahéj
2 tojás
½ dl tej

A vajat megolvasztjuk, és kikenjük vele a muffinformát (én papírkapszlikat használok). A maradék vajat hagyjuk kihűlni. Az almát meghámozzuk, húsát apró kockákra vágjuk. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
Összekeverjük a cukrot a liszttel, a sütőporral, 1 teáskanál fahéjjal, egy csipet sóval, és végül az almát is beledolgozzuk.
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a vajat és a tejet. Kanalanként a lisztes-almás keverékbe dolgozzuk úgy, hogy ne túl folyékony masszát kapjunk.
A masszát a muffinformába szedjük, és a sütő középső rácsán kb. 30 percig sütjük. A maradék fahéjjal megszórva kínáljuk.

Saját tapasztalat: a normál muffintepsire méretezett receptből két tepsi mini muffin lesz.

Kukoricakrémleves

Ez a recept egy barátnőmtől származik, a családban mindenkinek nagy kedvence.

Hozzávalók:
1 kg mirelit morzsolt kukorica
5 dl tej
3 dkg margarin
1 evőkanál liszt
1 tyúkhúsleveskocka
1 teáskanál cukor
késhegynyi fehér bors
só
reszelt sajt
esetleg levesgyöngy

A még fagyos kukoricát 8 dl enyhén sós, forrásban lévő vízbe tesszük, és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. Ezután leszűrjük a levét, félretesszük.
A kukorica 1/3-ad részét összeturmixoljuk a tejjel, amíg sűrű pép lesz.
Leveses fazékban felforrósítjuk a margarint, rászórjuk a lisztet, és habzásig hevítjük. Hozzákeverünk a kukorica főzőlevéből fél litert (a többivel lehet esetleg hígítani később), és addig forraljuk, amíg ez is sűrű, sima pép lesz.
Ráöntjük a kukoricás tejet, beletesszük a húsleveskockát, cukorral, sóval, borssal fűszerezzük. Folytonosan kevergetve felforraljuk.
Leveses tányérban teszünk hozzá a megmaradt kukoricából, esetleg levesgyöngyöt is, és reszelt sajtot szórunk a tetejére.

Puhulós túrós

A sógornőmtől kaptam ezt a receptet. Első próbálkozásra sikerült ehető képződményt alkotnom belőle, sőt mi több, határozottan ízletes lett :-)

Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt
pici sütőpor
10 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 tojás

A krémhez:
50 dkg túró
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1 tejföl
citromlé

A tésztát összegyúrjuk, két cipót csinálunk belőle. Kinyújtjuk, és tepsi zsírozott, vagy sütőpapírral borított hátulján kisütjük, kb. 180°C-on kb. 10 perc alatt.
A lapokat megtöltjük a túrókrémmel, és egy napra hűtőbe tesszük, hogy a tészta megpuhuljon.

Fehér csokis sütemény rumos mazsolával

A recept Stahl Végre otthon! című könyvéből származik. Egy tétébés kerti partin kóstoltam először, azonnal a rabja lettem. Amikor reprodukáltam, a családnak is nagyon ízlett, és a tegnapi xszemes talin is nagy sikert aratott.

Hozzávalók:
10 dkg mazsola
½ dl rum
30 dkg fehércsokoládé
20 dkg vaj
30 dkg finomliszt
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet só
6 tojás
35 dkg cukor
1 vaníliarúd (vagy Bourbon vaníliáscukor)
2 citrom
a tetejére 1 evőkanál porcukor és 1 kk őrölt fahéj, a tepsihez vaj és liszt

Előmelegítjük a sütőt 175°C-ra (gázsütőn 4-es fokozat). Kivajazunk, lisztezünk egy 20x40 cm-es tepsit, és kibéleljük sütőpapírral, hogy túllógjon a peremén: ezzel könnyen kiemelhetjük a kész sütit.
A mazsolát kisebb edénybe szórjuk, ráöntjük a rumot és egy kis vizet, hogy ellepje. Felforraljuk, majd kihűtjük és leszűrjük. A fehér csokit apró darabokra törjük, és a vajjal együtt gyenge gőz felett kevergetve megolvasztjuk, majd kihűtjük. Ezután összeállítjuk a tésztát.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd a tojásokat robotgéppel
habosra keverjük a cukorral és a vaníliarúd kikapart belsejével. Hozzáreszeljük a citromok héját, beledolgozzuk a langyos, vajas fehér csokit, és fakanállal a masszába forgatjuk a sütőporos lisztet és a leszűrt rumos mazsolát.

A kész tésztát a tepsibe simítjuk, a tetejét egyenletesen meghintjük 1 evőkanál porcukor és 1 kávéskanál őrölt fahéj keverékével, és 35 perc alatt megsütjük. A tészta ekkor még egy kicsit szottyos, krémesen puha. Akkor szeleteljük, ha már teljesen kihűlt.

Csokis-banános édesség

Hozzávalók:
- kerek babapiskóta (zöld zacskós LaCestera, Lidlben és Coopban találkoztam vele)
- banán
- csoki (kb. 15 dkg csokival 25 gömböt lehet beborítani)
- esetleg olaj, hogy fényes legyen a csokimáz

A banánt felkarikázzuk, és két-két piskótakorong közé tesszük a karikákat.
Gőz fölött megolvasztott csokiba forgatjuk a hosszúkás gömböket, majd fóliával letakart tálcán egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnapra szépen megpuhul a babapiskóta, és nagyon finom lesz az összhatás.

Nálunk az első adagból egyetlen példány sem érte meg a másnapot, mert úgy is finom, ha nem teljesen puha a belseje :-)

Rakott zöldséges-húsos rizs

A hagyományosnak számító étel újfajta módon elkészítve (egy leveskockákat stb. is forgalmazó cég után szabadon...), egyszerű és nagyszerű :-)

Hozzávalók:
25 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
olaj
só, bors, pirospaprika
15 dkg rizs
20 dkg mirelit zöldség (most épp brokkoli, amúgy kelbimbó, zöldbab, stb.)
1 dl tejföl + tejföl a tálaláshoz
10 dkg reszelt sajt
margarin

A húst az apróra vágott vöröshagymával egy kevés olajon előpároltam. Fokhagymával, sóval, borssal, pirospaprikával ízesítettem, felöntöttem 2 pohár vízzel, és összeforraltam. Ezután leszűrtem a húst, a levét félretettem.
Egy hőálló tálat kikentem margarinnal, az alján elosztottam a nyers rizst.
Rátettem a húst, a zöldséget, és ráöntöttem a hús levét.
Alufólia alatt 45 percig sütöttem 190°C-on, majd megkentem a tejföllel, rászórtam a reszelt sajtot, és alufólia nélkül még 15 percre visszatettem a sütőbe.

Kókuszos-grízes csokis süti

Másodszorra készítettem el, ismét fincsi lett, de még nem sikerült tökéletesre, a sütési időkkel még játszadoznom kell egy kicsit.

Hozzávalók a tésztához:
- 2 tojás
- 12 dkg cukor
- 2 dl tej
- 1 dl étolaj
- 20 dkg liszt
- 2 ek. kakaó
- 1 cs. sütőpor
A krémhez:
- 8 dl tej
- 25 dkg cukor
- 2 cs. vaníliás cukor
- 6 ek. gríz (nekem többet kellett beletennem, túl híg lett)
- 20 dkg kókuszreszelék

A tésztának valókat összekeverjük és felét tepsibe öntjük, elősütjük kb. 180°C-on kb. 10-15 percig.
A tejet a cukorral felforraljuk, belekeverjük a grízt, és amikor besűrűsödött, mehet bele a kókuszreszelék.
Hűlni hagyjuk, majd az elősütött csokis tésztára kenjük. Így is pihentetjük egy kicsit, hogy megszikkadjon a teteje.
Óvatosan ráöntjük a tészta másik felét, hogy ne keveredjen a kókuszos töltelékkel, és kb. 180°C-on 20-25 perc alatt megsütjük.

Csőben sült sajtos makaróni

Ahogy ígértem, az új receptes dossziém első lakója (a mindmegette.hu oldalról származik):

Hozzávalók:
50 dkg makaróni
1 pohár tejföl
3 tojás
15 dkg trappista sajt
4-5 dkg vaj
só
bors

A tojássárgáját a vajjal jól kikeverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és a sajtot, sóval, borssal ízesítjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Ezt összekeverjük az előbb elkészített sajtos keverékkel. A makarónit sós vízben megfőzzük, leszűrjük, összekeverjük a sajtos keverékkel. Egy jénai tálat kivajazunk, beleöntjük a makarónis masszát. A tetejére reszelt sajtot teszünk, és 20-25 percig sütjük.
Tálalásnál bőven tehetünk még rá tejfölt.

"Részeg barát" sütemény

Egy kedves barátnőm anyukájától kaptam a receptet.
Egy napot ajánlatos a hűtőben pihennie, ebből eddig letelt kb. 11 óra, de öhöm-öhöm, a széle körben már félig hiányzik, fogalmam sincs, mi történhetett...

Hozzávalók a krémhez:
- 2 vaníliás pudingpor
- 7,5 dl tej
- cukor
- 15 dkg vaj vagy margarin
- rum v. rumaroma
A tésztához:
- 20 dkg liszt
- 10 dkg margarin
- kis kanál sütőpor
- 2 dkg kakaó
- 5 dkg porcukor
- 1 tojássárgája
- 1/2 dl tej vagy tejföl
A köztes részhez:
- babapiskóta
- tej
- rum v. rumaroma

Először a pudingot készítjük el a csomagolásra írtnál kicsit több cukorral. Amikor kész, beletesszük a vajat vagy margarint, és félretesszük.
A tészta alapanyagait összegyúrjuk, majd két részre osztva vékonyra kinyújtjuk, és sodrófa segítségével egy tepsi hátára ráfektetjük. Villával megszurkáljuk, és közepes lángon 6-8 percig sütjük, vigyázva, mert hamar megég.
Az egyik lapot egy alufóliával bevont tálcára helyezzük, bőven hagyva alufóliát, hogy jusson majd a tetejére is, és rákenjük a krém felét.
A krémre ráhelyezzük a rumos tejbe mártogatott babapiskótákat.
A tetejére rákenjük a a krém másik felét, végül ráborítjuk a második megsült tésztát.
Az egészet bebugyoláljuk alufóliába, és egy napra hűtőszekrénybe helyezzük.

Holnap mutatok fényképet is, ha sikerül lefényképeznem, mielőtt elfogyna :-)

Megj.1.: A "részeg" jelző arra utal, hogy a sütihez bőven lehet(ne) rumot használni, nálunk azonban a kiskorú miatt csak mérsékelt mennyiségben van jelen...

Megj.2.:Elkészült a fénykép is :-)

Kekszes süti

Hozzávalók:
kb. 35-40 dkg négyzet alakú háztartási keksz
egy nagy pohár tejföl
6 evőkanál porcukor
gyümölcs
tortazselé

Tepsibe vagy szögletes műanyag dobozba egy réteg kekszet teszünk, megkenjük cukros tejföllel.
Újabb réteg keksz, újabb réteg tejföl, majd még egy réteg keksz, és a maradék tejföl.
A tetejét telerakjuk bármilyen gyümölccsel, eper, málna, cseresznye, banán, barack, stb.
Elkészítjük a zselét vízzel vagy befőttlével. Pár percig hűlni hagyjuk, majd bevonjuk vele a süti tetejét.
Egy éjszakára betesszük a hűtőbe, hogy jól megpuhuljon a keksz.

Kemény tojás, tojáskrém, tojástokány

Már sokféleképpen készítettem kemény tojást, de az eredménnyel nem mindig voltam elégedett.
Amikor remekül sikerült, épp nem végeztem pontos méréseket az időtényezőt illetően.
Ma este kipróbáltam Stahl Judit módszerét, és tadaaaam, előállítottam pár szépségesen sárga közepű, gyönyörűen hámozható tojást.

A folyamat a következő:
1. Hideg vízben teszem oda a tojásokat, kevés sót is teszek bele.
2. Egy percig hagyom bugyogva forrni.
3. Leveszem a tűzről, és fedő alatt 15 percig állni hagyom.
4. Hideg vízzel leöblítem, és megpucolom őket.

Ma este finom tojáskrém készült belőlük: kenőmájassal, tejföllel, vajjal, mustárral kevertem össze, sóval és borssal ízesítettem.
További alapanyag-variációk és fűszerek: tonhal, párizsi, sonka, kolbász, vöröshagyma, fokhagyma, újhagyma, lilahagyma, uborka, túró, sajtkrém, majonéz, ketchup, fehérbors, petrezselyem, bazsalikom, tárkony, curry, stb.

Egyik kedvenc tojásételünk a tojástokány, egyszerű és finom :-)
Hozzávalók:
6 tojás
1 fej vöröshagyma
olaj vagy zsír
2 dl tejföl
5-10 dkg reszelt sajt
1 kávéskanál liszt
só, bors

Keményre főzöm a tojásokat, karikára vágom.
A hagymát apróra vágom, a zsiradékon aranysárgára pirítom.
Hozzáadom a tojást, sózom, borsozom, és ráöntöm a liszttel elkevert tejfölt.
Jól összeforralom, majd párolt rizzsel tálalom, a tetejére reszelt sajtot szórok.
2-3 adag lesz belőle.

Mustáros csirkemell kukoricás sajttal sütve

A mindmegette.hu oldalán találtam ezt a receptet, egyszerű és nagyon finom :-)

Hozzávalók:
2 csirkemellfilé
2 evőkanál mustár
só
bors
liszt
4 dl tejföl
1 doboz kukoricakonzerv
15 dkg reszelt sajt
2 tojás
kevés olaj

A csirkemellet felszeleteljük, gyengén kiverjük, sózzuk, borsozzuk, mustárral bekenjük, és lisztbe forgatva olajon hirtelen átsütjük.
Tepsibe rakjuk, és ráöntjük a tejföl, tojás, kukorica, sajt keverékét.
Alufóliával letakarjuk, sütőbe rakjuk, 180 fokon kb. 30 percig sütjük, majd az alufóliát levéve kicsit megpirítjuk. Párolt rizzsel tálaljuk.

Annyit változtattam rajta, hogy a sajt egy részét rászórtam a tetejére.
Nagyon szeretjük a ropogósra sült sajtot, de ki nem? :-)))

Sztracsatella muffin

A családban mindenkinek ez a kedvenc muffinja, máshol is mindig nagy sikert aratott.
Legutóbb szombaton sütöttem ilyet, szuper RR-talink volt Anitzsirk anyukájánál. :-)

Hozzávalók:
10 dkg tej- vagy étcsokoládé
15 dkg puha vaj
15 dkg cukor
2 teáskanál vaníliaaroma
2 tojás
3-4 evőkanál tejszín vagy tej
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor

A muffinformákat kibéleljük muffinpapírral. A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. A csokit apróra vágjuk, a lisztet elkeverjük a sütőporral. A puha vajat robotgéppel habosra keverjük a cukorral és a vaníliaaromával, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és jól összedolgozzuk. A masszát kevés tejjel vagy tejszínnel fellazítjuk, és hozzákeverjük (fakanállal) a sütőporos lisztet és az apróra vágott csokit. A tésztát a formába kanalazzuk, és ~25 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Jó étvágyat!

Barackos túrótorta

Közkívánatra a recept:

Hozzávalók:
1 drOetker tortazselé
480 g felezett őszibarackkonzerv
0,5 kg túró
2 dl tej
3 dl tejszín
8 evőkanál kristálycukor
2 cs vaníliáscukor
1 cs Horváth Rozi zselatin
babapiskóta
tej az áztatáshoz
(Tupperware desszertes gyűrű, de tortaformában is elkészíthető)

A tortazselét a barackról leöntött lé egy részével (külön cukrot nem is szoktam hozzáadni) a recept szerint elkészítjük, majd a tűzről levesszük, és beleteszünk apró kockára vágva 2 db fél barackot.
Beleöntjük a formába, és hagyjuk megdermedni.
Utána a túrót a tejjel összeturmixoljuk, beleszórjuk a cukrot, vaníliáscukrot és a zselatint.
Kevergetve melegíteni kezdjük, forralni nem szabad. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt és a maradék felkockázott barackot. Beleöntjük a tálba a dermedt zselé tetejére, és tejben áztatott babapiskótát teszünk a tetejére. Jól lezárjuk, és legalább 3 órára a hűtőbe tesszük, én általában előző este csinálom.
Amikor elkészül, a formát a lapjára fordítjuk, először a forma közepét vesszük le.



Megj.1.: Azért írtam a zselatinokhoz típust, mert nekem ezek beváltak, lehet mással is próbálkozni.
Megj.2.: A barack nélküli változat teljesen megtölti a formát, ezért a zseléből egy kicsit kiöntök egy kis méretű tálba, arra öntöm a felesleges túrókrémet. Amikor megdermedt, tányérra borítom.